Τα τελευταία χρόνια η παρουσία των επεξεργασμένων τροφών, βιολογικών και μη, στα ράφια των καταστημάτων γίνεται ολοένα και εντονότερη, με αποτέλεσμα οι φυσικές τροφές (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια) στην πρωτογενή τους μορφή να παραμερίζονται ολοένα και περισσότερο. Στην πρόσφατη επίσκεψη μου στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν μπορούσα να πιστέψω τον όγκο που καταλαμβάνουν πια τα επεξεργασμένα, συσκευασμένα τρόφιμα τόσο στις μεγάλες αλυσίδες, όσο και στα πιο εξειδικευμένα βιολογικά καταστήματα. Μετά την Αμερική, φαίνεται πως και οι χώρες της Ευρώπης σύρονται διατροφικά στο άρμα των πολυεθνικών συμφερόντων, προάγοντας κάθε μέρα και περισσότερο ένα τεχνητό διατροφικό μοντέλο που βασίζεται σε νεκρές τροφές με αποκλειστικά θερμιδική και καθόλου θρεπτική αξία.
Ποια είναι όμως η διαφορά μεταξύ φυσικών και επεξεργασμένων τροφών? Τι συμβαίνει στο σώμα και το νου μας όταν καταναλώνουμε αποκλειστικά ή σε μεγάλο βαθμό επεξεργασμένα προϊόντα σε καθημερινή βάση?
Από τη διατροφική, επιστημονική πλευρά, όταν τρεφόμαστε, το πεπτικό μας σύστημα διασπά την τροφή που λαμβάνουμε, μετατρέποντας τη σε ένα χυλό από την οποίο λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά στοιχεία, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που χρειαζόμαστε σε καθημερινή βάση, τα οποία περνώντας στην κυκλοφορία του αίματος θρέφουν και εμπλουτίζουν τους ιστούς, τα όργανα και τα κύτταρα μας. Σε γενικές γραμμές, μια καθημερινή διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, φυσικά προβιοτικά και ωφέλιμα βακτήρια συνδράμει στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος, την ισχυρή ανοσοποίηση, τη διανοητική διαύγεια καθώς και την αίσθηση υψηλού επίπεδου διαθέσιμης ενέργειας μέσα στην ημέρα. Αντιθέτως ο διατροφικός συνδυασμός ζωικών ή/και επεξεργασμένων τροφών, που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λίπη και μονοσάκχαρα όταν καταναλώνονται σε καθημερινή βάση, δημιουργούν ένα σχετικά όξινο ενδοκυτταρικό περιβάλλον που σταδιακά αποδυναμώνει και καταστρέφει το πεπτικό μας σύστημα και επηρεάζει δυσμενώς όλα μας τα όργανα. Παθήσεις όπως έλκος, σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου, κολίτιδα, καρκίνος του στομάχου και του εντέρου αποδεδειγμένα πια οφείλονται στην κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών. Αντιθέτως, τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες όπως λαχανικά, φρούτα, αναποφλοίωτα δημητριακά, όσπρια, σπόροι και ξηροί καρποί ρυθμίζουν αποτελεσματικά την χοληστερόλη και τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, αφ’ ενός γιατί επιδρούν εξαγνιστικά καθαρίζοντας τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα από τη συσσώρευση λίπους, αφετέρου γιατί η αίσθηση του κορεσμού που λαμβάνουμε με την κατανάλωση τους διαρκεί για περισσότερη ώρα, αποτρέποντας το snacking και τα ενδιάμεσα γεύματα.
Φιλικά,
Μαριάννα Χρυσικάκου
αρχισυντάκτρια & διευθύντρια της Wellday.co.uk
