Το να τρώμε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση, με υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά μπορεί να αλλάξει τη σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου με τρόπους που μπορούν να αποτρέψουν ή να ανακουφίσουν πεπτικές παθήσεις όπως το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS), σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές από το γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας (INRA) και το ερευνητικό κέντρο Danone Nutricia και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Scientific Reports στις 11 Σεπτεμβρίου.
Τα προβιοτικά είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθούμε στους ζωντανούς μικροοργανισμούς που παίζουν ευεργετικό ρόλο μέσα σε ένα άλλο οργανισμό. Σε ιατρικό ή διατροφικό πλάισιο αυτός ο άλλος οργανισμός αναφέρεται στα ανθρώπινα όντα. Μελέτες έδειξαν πως τα προβιοτικά βοηθούν το σώμα στην αφομοίωση ινών, προλαμβάνουν και θεραπεύουν την διάρροια και βοηθούν στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, μεταξύ άλλων σημαντικών επιπτώσεων.
Παραδοσιακά τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση υπήρξαν σχεδόν πάντα «ζωντανές» τροφές που περιείχαν προβιοτικά. Σήμερα οι καταναλωτές πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες πάνω στα προϊόντα έτσι ώστε να είναι σίγουροι ότι αυτές οι τροφές δεν έχουν παστεριωθεί ή με άλλα λόγια «σκοτωθεί». Για να είναι πιο εύκολο να αναγνωρίζουμε τις ζωντανές τροφές, πολλοί κατασκευαστές-ιδιαίτερως των γιαουρτιών-έχουν ξεκινήσει την επισήμανση των προϊόντων τους ώς προϊόντα που έχουν προβιοτικά ή αλλιώς «ζωντανής καλλιέργειας».
Αλλά καθώς οι άνθρωποι καταναλώνουν τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση εδώ και τουλάχιστον 12.000 χρόνια, οι ερευνητές ακόμα γνωρίζουν ελάχιστα όσον αφορά στους μηχανισμούς εκ των οποίων τα προβιοτικά αλληλεπιδρούν με τα συστήματα του σωματός μας.
Τα καλά βακτηρίδια αυξάνονται- τα κακά μειώνονται
Η προηγούμενη έρευνα που συντονίστηκε από το το γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας (INRA) έχει καινοτομήσει σε νέες τεχνικές ώστε να μελετάει τα δισεκατομμύρια μικροοργανισμών που ζουν στο έντερο ενός μέσου ατόμου και επέτρεψε την ταυτοποίηση πολλών νέων βακτηριακών ειδών.
«Μέχρι στιγμής, ήταν αδύνατο να μελετηθεί η επίδραση των προβιοτικών στην εντερική μικροχλωρίδα σε επίπεδο βακτηριακών ειδών. Από τώρα και στο εξής θα έχουμε μια πιο λεπτομερή εικόνα της δυναμικής του οικοσυστήματος,» δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής Dusko Ehrlich.
Η νέα μελέτη έκανε χρήση των τεχνικών αυτών σε μια μικρή πιλοτική δοκιμή σε 28 ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
«Σε αυτή την έρευνα, μελετήσαμε τα αποτελέσματα του προϊόντος σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου,μια παθολογική κατάσταση που επηρεάζει το 20% του πληθυσμού που κατοικούν σε βιομηχανικές χώρες,» είπε ο Ehrlich.
Η συγκρότηση της χλωρίδας του εντέρου των συμμετεχόντων αναλύθηκε και πριν και μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και περιέχουν προβιοτικά συμπεριλαμβανομένου του δισχιδούς βακτηρίου.
Οι ερευνητές διαπιστώσαν ότι η κατανάλωση προβιοτικών οδήγησε σε αυξήσεις ορισμένων ειδών βακτηρίων τα οποία παράγουν το άλας βουτυρικού όξεως (είναι ένας μείζων μεταβολίτης του κολονικού αυλού που απορρέει από τη βακτηριακή ζύμωση των διαιτητικών ινών), το οποίο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία του εντέρου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, οι μελέτες έδειξαν πως οι ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου τυπικώς έχουν χαμηλότερα επίπεδα στα βακτήρια που παράγουν το άλας βουτυρικού όξεως στο έντερο τους από τον γενικό πληθυσμό.
Επίσης βρήκαν πως η κατανάλωση προβιοτικών οδήγησε σε μείωση των επιπέδων του βακτηρίου Bilophila wadsworthia, το οποίο είναι συνδεδεμένο με την ανάπτυξη της εντερικής νόσου.
Πολλοί μηχανισμοί δράσης.
Η έρευνα συνεχίζει να αποκαλύπτει τους άπειρους τρόπους με τους οποίους τα προβιοτικά συνεισφέρουν στην υγεία του εντέρου. Για παράδειγμα, πολλές έρευνες έχουν δείξει πως η υγιής δομή της εντερικής χλωρίδας βοηθά στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, ίσως συμβάλλοντας έτσι την πρόληψη αυτοάνοσων νόσων όπως το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου.
Μια έρευνα που έγινε το 2013 από τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Εμορι και δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα ΕΜΒΟ βρήκε επίσης σε κάποια είδη με μακρινή συγγένεια όπως τα ποντίκια και οι μύγες, ότι τα προβιοτικά όπως το είδος γαλακτοβάκιλλος συνέβαλαν στη διέγερση επούλωσης και αναγέννησης στην εντερική επένδυση.
«Είναι ευρέως γνωστό ότι τα θηλαστικά ζουν σε ομοιοστατική συμβίωση με την μικροχλωρίδα του εντέρου τους και ότι επηρεάζουν ένα ευρύ φάσμα φυσιολογικών διαδικασιών,» αναφέρει ο επικεφαλής ερευνητής Andrew S.Neish. «Ωστόσο, οι μοριακοί μηχανισμοί της συμβιωτικής διομιλίας στο έντερο είναι σε μεγάλο βαθμό μη αναγνωρισμένοι. Στη μελέτη μας, ανακαλύψαμε πως ο γαλακτοβάκιλλος μπορεί να διεγείρει αντιδραστικά είδη οξυγόνου που έχουν ρυθμιστικές επιδράσεις επί των βλαστοκυττάρων του εντέρου, συμπεριλαμβανομένης της ενεργοποίησης του πολλαπλασιασμού αυτών των κυττάρων.»
Πηγή:naturalnews.com