Ο Χριστόφορος Κλάρκ (Christopher James Clark), σεφ, ειδικός διατροφής και συγγραφέας, έχει γράψει το «Βιβλίο μαγειρικής για ελευθερία στην υγεία». Η άποψή του είναι πως ο άνθρωπος δεν νιώθει πλέον ότι ορίζει ο ίδιος την κατάσταση της υγείας του και νιώθει εξαρτώμενος από ειδήμονες και θεράποντες. Θεωρεί ότι αυτή είναι μια κατάσταση έλλειψης ελευθερίας και πως ο άνθρωπος μπορεί να απελευθερωθεί, παίρνοντας την ευθύνη για την διατροφή του, την άσκησή του και την μακροζωία του. Έτσι ασθενεί σπανιότερα, βελτιώνοντας την ποιότητα του βίου του.
«Η μακροβιοτική είναι η πρακτική της ισορροπίας. Η κύρια αρχή της είναι η σύνδεση ανάμεσα στην διατροφή και την υγεία καθώς και η ευρύτερη σύνδεση ανάμεσα στην υγεία και την ευτυχία.
Η υγιείς φυσική κατάσταση είναι το θεμέλιο για να υπάρχει συναισθηματική, νοητική και πνευματική ευεξία.
Αν μπορείτε να δεχθείτε αυτή την βασική αρχή τότε μπορείτε να εκτιμήσετε ότι το φαγητό είναι το πιο βασικό, ουσιώδες φάρμακο. Με το κατάλληλο φαγητό μπορείτε να είστε ενεργητικός, δραστήριος, χαρούμενος και γεμάτος όρεξη. Με μη κατάλληλο φαγητό δηλητηριάζετε τον οργανισμό σας, οδηγείσθε σε νοητικές και σωματικές ασθένειες. Αυτή είναι η επιλογή που έχουμε. Να επιλέγουμε τι τρώμε ώστε να θεραπεύουμε τον οργανισμό μας και όχι να ικανοποιούμε την λαιμαργία μας.»
Η διατροφή αυτή δεν έχει στόχο μόνο την απώλεια βάρους, αλλά εστιάζει κυρίως στην επίτευξη ισορροπίας στη ζωή μας. Υπόσχεται έναν υγιή, ολιστικό και ολοκληρωμένο τρόπο ζωής. Ενθαρρύνει τα τακτικά γεύματα, τονίζει την σημασία να διασπώνται οι τροφές στο στόμα προτού πάνε στο στομάχι οπότε η τροφή πρέπει να μασιέται συνειδητά, υπενθυμίζει την σημασία της άσκησης και καθημερινής δραστηριότητας, καθώς και η διατήρηση μιας θετικής εικόνας για όλα όσα συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της ζωής.
Η μακροβιοτική διατροφή είναι μια φιλοσοφία ζωής και έτσι βασίζεται αρκετά στην πνευματική κατάσταση του καθενός και στην έκφραση ευγνωμοσύνης για το φαγητό.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά εποχής, το βιολογικό κρέας, είναι από τους στυλοβάτες της διατροφής αυτής. Τα τρόφιμα είναι κυρίως ψητά, στη σχάρα ή στον ατμό. Η κατσαρόλα και το τηγάνι αποφεύγονται.
*
