Αν θες να επωφελείσαι στο μάξιμουμ από την κατανάλωση φρούτων, τότε το ιδανικό είναι και να τα τρως, αλλά και να πίνεις τους χυμούς τους μέσα στην ημέρα.
Σε πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση The American Journal of Medicine συμπεραίνεται ότι οι άνθρωποι που έπιναν την εβδομάδα τρεις και πλέον μερίδες χυμού πλούσιου σε πολυφαινόλες –αντιοξειδωτικά που εντοπίζονται στα κόκκινα σταφύλια, το γκρέιπφρουτ, τα βατόμουρα και το χυμό μήλου– είχαν κατά 76% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, κάποιοι συσκευασμένοι χυμοί έχουν ουσιαστικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ορισμένα θρεπτικά στοιχεία από τα φρούτα και τα λαχανικά από τα οποία παράγονται. «Το κλειδί», σύμφωνα με την Κάθι Μακ Μάνους, R.D., διευθύντρια του Τμήματος Διατροφής στο Νοσοκομείο «Brighman and Women’s Hospital, στη Βοστόνη, «είναι να αναγάγεις το χυμό σε συμπλήρωμα διατροφής και όχι σε υποκατάστατο όλων των φρούτων και των λαχανικών της καθημερινής σου διατροφής. Αν και αυτά τα ροφήματα έχουν γενικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και θερμίδες και χαμηλότερη σε φυτικές ίνες από τα φρούτα, έρευνες δείχνουν ότι ο συνδυασμός των δύο μπορεί να είναι ο πλέον ωφέλιμος για τη συνολική σου υγεία.
Στο ερευνητικό πρόγραμμα Nurses’ Health Study, που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, διαπιστώθηκε ότι οι ενήλικοι με την μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών τόσο σε στερεή όσο και σε υγρή μορφή –περίπου 8 μερίδες την ημέρα– είχαν κατά 30% λιγότερες πιθανότητες να υποστούν έμφραγμα ή εγκεφαλικό από αυτούς που κατανάλωναν 1,5 ή λιγότερες μερίδες την ημέρα. Επιπλέον, ο συνολικός κίνδυνος οποιασδήποτε μορφής χρόνιας ασθένειας ήταν κατά 12% χαμηλότερος απ’ ό,τι σε αυτούς που ήταν φειδωλοί με την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Για να πάρεις περισσότερα θρεπτικά στοιχεία από κάθε γουλιά, ακολούθησε τις οδηγίες των ειδικών.
Ένα είδος δεν είναι ποτέ αρκετό!
Ένα ποτήρι χυμός πορτοκαλιού μπορεί να σου παράσχει όλη τη βιταμίνη C που χρειάζεσαι την ημέρα. Αν όμως επιλέξεις ένα εξωτικό μείγμα θα έχεις μια ακόμη πιο υγιεινή ανταμοιβή. Αυτό επειδή, πίνοντας ποικιλία από χυμούς, μεγιστοποιείς το είδος των βιταμινών και των μεταλλικών στοιχείων που παίρνεις. «Συγκεκριμένα, φρούτα και λαχανικά μπορεί να παράσχουν ως ένα βαθμό προστασία ενάντια σε ασθένειες και χρόνιες παθήσεις» τονίζει η Τζάνετ Νόβοτνι, Ph.D., ερευνήτρια φυσιολόγος στο Beltsville Human Nutrition Research Center, ερευνητικό κέντρο του USDA (Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ). «Όμως, για να πάρεις προληπτικά τα μέγιστα οφέλη, πρέπει να εναλλάσσεις το είδος και το χρώμα των ειδών μαναβικής που καταναλώνεις».
Πρόσεξε όμως και τις θερμίδες
Παρόλο που οι ιδιότητες των χυμών να καταπολεμούν τις ασθένειες είναι σημαντικές, εντούτοις δεν μπορείς να τις προβάλλεις ως επιχείρημα για να ξαναγεμίζεις συνέχεια το ποτήρι. Οι περισσότεροι χυμοί φρούτων δεν έχουν μόνο υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και φυσικά σάκχαρα –μέχρι και 38 γραμμ. σε κάθε ποτήρι 225 ml–, αλλά χρειάζονται και λιγότερο χρόνο για να καταναλωθούν σε σχέση με ολόκληρο το φρούτο. Δε χρειάζεται να ξεφλουδίσεις ή να κόψεις και, σε αντίθεση με τα λαχανικά και φρούτα στη φυσική τους μορφή, η ενέργεια στους χυμούς δεν αρκεί για να σε χορτάσει – γεγονός που θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους αν δεν είσαι προσεκτική. Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση International Journal of Obesity συμπεραίνεται ότι εκείνοι που κατανάλωναν την υγρή μορφή μιας τροφής αντί της στερεής (καρπούζι ή χυμό καρπουζιού, τυρί ή γάλα, καρύδα ή χυμό καρύδας) προσλάμβαναν μέχρι και κατά 20% περισσότερες θερμίδες στη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας. Οι περισσότεροι χυμοί είναι χαμηλοί σε περιεκτικότητα φυτικών ινών, ένα θρεπτικό στοιχείο που βοηθά στην καθυστέρηση της κένωσης του στομαχιού. Μάλιστα, σε αντίθεση με τα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, που χρειάζονται χρόνο για να διασπαστούν από τον οργανισμό, ο χυμός περνά από το σώμα σχεδόν τόσο γρήγορα όσο το νερό. Για να κάνεις το χυμό φίλο της διατροφής σου περιόρισε την πρόσληψή του μέχρι και κατά 200 θερμίδες την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε 450 ml χυμού των περισσότερων ποικιλιών φρούτων (όπως του μήλου, του πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ), σε 225 έως 330 ml των περισσότερων σακχαρώδων χυμών (όπως του σταφυλιού και σε 660 ml των περισσότερων χυμών λαχανικών.
